- Bahan Gudeg
- 500 g Nangka Muda,
- 1200 ml santan encer,
- 2 ikat daun singkong muda, (direbus, lalu di sisihkan)
- 4 butir telur rebus
- 1/2 ekorayam kampung,
- 3 lbr daun salam,
- 2 ptg lengkoas,
- Garam
- Gula jawa
BUMBU HALUS :
- 5 siung bawang putih,
- 5 siung bawang merah,
- 5 kemiri,
- 1sdm ketumbar
BAHAN KRECEK :
- 250 gr rambak untuk krecek
- 150 cc santan cair,
- 1 ptg lengkuas,
- 1 lbr daun salam,
- Cabe rawit merah,
- Garam,
- Gula jawa.
BUMBU HALUS :
- Rebus nangka muda, menggunakan daun jati hingga berwarna kemerahan, setelah matang, nangka di tiriskan lalu nangka di hancurkan,
- Masukkan semua bahan, kecuali daun singkong kedalam panci, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan santan cair menyusut,
- Masukkan daun singkong, masak daun singkong hingga matang.
MEMBUAT KRECEK :
- Rendam krecek hinggalemas, peras dan buang air rendamannya. Lakukan beberapa kali pembilasan agar minyaknya berkurang,
- Tumis bumbu dengan 1 sdm minyak hingga harum, masukkan santan, garam, dan gula jawa secukupnya,
- Masukkan krecek dan cabe rawit, masak hingga santan mengering dan bumbunya meresap.
HIDANGKAN GUDEG SINGKONG untuk 5 porsi
Add your comment Hide comment