Gudeg Daun Singkong Khas Sleman

BAHAN GUDEG SINGKONG :

• Bahan Gudeg
• 500 g Nangka Muda,
• 1200 ml santan encer,
• 2 ikat daun singkong muda, (direbus, lalu di sisihkan)
• 4 butir telur rebus
• 1/2 ekorayam kampung,
• 3 lbr daun salam,
• 2 ptg lengkoas,
• Garam
• Gula jawa

BUMBU HALUS :

• 5 siung bawang putih,
• 5 siung bawang merah,
• 5 kemiri,
• 1sdm ketumbar

BAHAN KRECEK :

• 250 gr rambak untuk krecek
• 150 cc santan cair,
• 1 ptg lengkuas,
• 1 lbr daun salam,
• Cabe rawit merah,
• Garam,
• Gula jawa.

BUMBU HALUS :

• 2 siung bawang putih,
• 2 sing bawang merah,
• 4 Cabe merah besar.

CARA MEMBUAT :

1. Rebus nangka muda, menggunakan daun jati hingga berwarna kemerahan, setelah matang, nangka di tiriskan lalu nangka di hancurkan,
2. Masukkan semua bahan, kecuali daun singkong kedalam panci, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan santan cair menyusut,
3. Masukkan daun singkong, masak daun singkong hingga matang.

MEMBUAT KRECEK :

1. Rendam krecek hinggalemas, peras dan buang air rendamannya. Lakukan beberapa kali pembilasan agar minyaknya berkurang,
2. Tumis bumbu dengan 1 sdm minyak hingga harum, masukkan santan, garam, dan gula jawa secukupnya,
3. Masukkan krecek dan cabe rawit, masak hingga santan mengering dan bumbunya meresap.

HIDANGKAN GUDEG SINGKONG untuk 5 porsi